Was ist Mercimek Köftesi?
Mercimek Köftesi sind vegane Frikadellen aus roten Linsen, feinem Bulgur und ganz viel Petersilie. Sie kommen ohne Braten oder Frittieren aus – einfach nur gut gewürzt, geknetet und in Form gebracht. Perfekt für Mezze, Buffet oder Meal Prep!
Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- 150 g feiner Bulgur (Köftelik Bulgur)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark (optional)
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (mild oder scharf)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- Saft von 1 Zitrone
- Salatblätter zum Servieren
Anleitung:
- Rote Linsen mit ca. 600 ml Wasser weich kochen, bis sie zerfallen. Dann vom Herd nehmen.
- Den Bulgur direkt in die heißen Linsen geben, gut vermengen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel glasig braten. Tomaten- und Paprikamark hinzufügen, kurz anrösten.
- Die Zwiebel-Mischung zur Linsen-Bulgur-Masse geben. Petersilie, Frühlingszwiebeln, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen. Alles gründlich verkneten.
- Mit leicht feuchten Händen länglich-ovale Köfte formen.
- Auf Salatblättern servieren – optional mit Zitronenschnitz oder Ayran dazu genießen.
Was perfekt dazu passt:
Foto: KI-generiert