Was ist Kısır?
Kısır ist die türkische Antwort auf Taboulé – ein Salat aus feinem Bulgur, viel Petersilie, Tomatenmark und ordentlich Zitronensaft. Kalt serviert, perfekt als Mezze, Grillbeilage oder leichtes Abendessen.
Zutaten:
- 200 g feiner Bulgur (Köftelik Bulgur)
- 250 ml heißes Wasser
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark (optional)
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 1 kleine Salatgurke, gewürfelt (optional)
- Saft von 1–2 Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer
- Optional: Granatapfelkerne oder Minze
Anleitung:
- Bulgur in eine Schüssel geben, heißes Wasser drüber, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- Tomatenmark und Paprikamark unter den Bulgur mischen, gut verkneten, damit alles schön orange wird.
- Petersilie, Frühlingszwiebeln, Tomaten und Gurke untermengen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und alles locker vermischen.
- Nach Belieben mit Granatapfelkernen oder Minze aufpimpen – fertig ist dein Kısır!
Foto: KI-generiert