Was ist Islak Hamburger?
Islak Hamburger ist ein türkischer Streetfood-Klassiker: ein kleiner Burger mit saftigem Hackfleischpatty, serviert in einem Brötchen, das komplett in würzige Tomatensauce getaucht wird. Klingt messy? Ist es auch. Aber es ist genau diese Kombination aus Dampf, Sauce und Softness, die ihn so legendär macht – besonders nachts nach’m Feiern.
Zutaten:
Für die Patties:
- 300 g Rinderhack
- 1 kleine Zwiebel, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
Außerdem:
- 4 weiche Burgerbrötchen (am besten türkische „simit-poğaça“-Style)
Anleitung:
- Für die Sauce Butter erhitzen, Knoblauch anbraten, Tomatenmark dazugeben und kurz rösten. Wasser, Zucker, Salz & Gewürze einrühren, 5–10 Minuten köcheln lassen.
- Hack mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen gut verkneten. Flache Patties formen.
- In einer Pfanne ohne Öl beidseitig anbraten.
- Burgerbrötchen halbieren, auf beiden Seiten mit der warmen Sauce bestreichen.
- Patty reinlegen, zusammensetzen, dann kurz von außen in die Sauce tunken (ja, wirklich).
- In einem Topf mit Deckel (oder im Dampfgarer) 2–3 Minuten dämpfen – so wird’s richtig „islak“.
- Sofort servieren – am besten mit Serviette & ohne Rücksicht auf die Tischmanieren.
Foto: KI-generiert