Was ist İçli Köfte?
İçli Köfte sind ovale Bulgurbällchen, gefüllt mit einer würzigen Hackfleisch-Zwiebel-Mischung. Die Hülle besteht aus feinem Bulgur, manchmal auch etwas Grieß und Kartoffel – wird per Hand geformt und entweder frittiert oder gekocht. Klingt aufwendig? Ja. Lohnt sich? ABSOLUT.
Zutaten:
Für die Hülle:
- 250 g feiner Bulgur (Köftelik Bulgur)
- 50 g Weizengrieß
- 1 kleine gekochte Kartoffel, zerdrückt
- 1 TL Paprikamark
- 1 TL Salz
- Warmes Wasser nach Bedarf
Für die Füllung:
- 250 g Rinderhackfleisch
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 EL Butter oder Öl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- Optional: gehackte Walnüsse oder Petersilie
Zum Frittieren:
- Öl deiner Wahl (z. B. Sonnenblumenöl)
Anleitung:
- Füllung vorbereiten: Zwiebeln in Butter anschwitzen, Hackfleisch dazu, kräftig anbraten. Mit Gewürzen abschmecken, abkühlen lassen.
- Bulgurmasse: Bulgur mit Grieß, Paprikamark, Salz und Kartoffel vermengen. Nach und nach warmes Wasser einkneten, bis ein formbarer Teig entsteht.
- Eine kleine Portion Teig nehmen, zur Kugel formen, Daumen reindrücken und zu einem Hohlraum formen.
- Mit 1–2 TL Füllung befüllen, vorsichtig verschließen und zu spitz zulaufender Kloßform rollen.
- Frittieren: In heißem Öl goldbraun ausbacken. Alternativ: in leicht siedendem Wasser ca. 10 Min. garziehen lassen.
Foto: KI-generiert